Environ deux semaines avant Noël, j’ai eu l’idée de faire des tranches d’oranges confites, qui sont, à mon avis, l’une des meilleures gourmandises du temps de Fêtes. J’en avais peut-être fait à deux ou trois reprises dans les dernières années et, bien qu’elles était réussies, j’avais le goût d’essayer une nouvelle recette. Le problème que j’avais avec mes oranges confites, c’est qu’elle étaient parfois très dures et collaient aux dents, deux situations peu agréables lors d’une soirée mondaine.

Je me suis donc mis à la recherche de la recette parfaite, que j’ai trouvé quelques minutes plus tard sur un blogue qui citait en toutes lettres : Recette des meilleures oranges confites au monde. La promesse était grande et je n’en demandais pas tant.

Je poursuis ma lecture du texte et je réalise que la recette prends… plus de 2 semaines à faire! Moi qui m’attendais à quelque chose comme 3 heures!  Ce qui veut donc dire que si je la commençais la recette cette même journée, je n’aurais même pas mes oranges confites pour Noël.

Je me prépare à rebrousser chemin et à chercher une autre recette, puis je me ravise. Et si je passais réellement à côté de la meilleure recette d’oranges confites au monde?

Ma curiosité l’emporta. Il fallait que j’essaie, quitte à avoir mes oranges confites pour le Jour de l’an!

J’ai donc débuté la recette et entrepris des recherches sur la confisage des fruits qui s’avère être une activité hautement moléculaire.

Pour en savoir plus, consultez le Petit traité sur le confisage des fruits.

Pour la petite histoire, j’ai terminé la recette hier en fin de journée. Et je confirme qu’il s’agit effectivement des meilleures oranges confites que j’ai mangées. Vous trouverez d’ailleurs la recette ici.

C’est vraiment étonnant de constater que le goût et la texture de l’orange n’ont pas été altérés. Mais il faut avouer que le processus est long. Un proverbe français dit que "la patience est amère, mais que son fruit est doux".  L’auteur de ce proverbe n’aura jamais si bien dit.

Bonne année!