Pour toutes les fois ou je vous ai suggéré des desserts gras, sucrés, salés, et parfois même les trois à la fois (voir mon pouding chômeur du bûcheron), voici que je vous propose aujourd’hui un gâteau qui, croyez-le ou non, pourrait me permettre de retourner dans les bonnes grâces du Dr Béliveau : un gâteau à l’huile d’olive.
Nutritionnistes et médecins en font leur panacée et ne cessent de vanter les bienfaits de l’huile d’olive. Ce blogue ayant une vocation moléculaire, je pourrais moi aussi vous entretenir pendant de longs paragraphes sur les polyphénols, les gras mono-insaturés et l’hydroxytyrosol. Mais c’est l’été, et vous avez autre chose à faire que de lire (et moi d’écrire!) à propos d’études sur les incidences de cancers et de maladies coronariennes chez les populations méditerranéennes. Alors aussi bien en venir rapidement aux faits : ce gâteau est bon pour vous et bon au goût!
Et comme si ce n’était pas suffisant, il se prépare en un tournemain. J’ai trouvé cette recette typiquement italienne dans un de mes livres de ma gourou Marcella Hazan. Sans être trop sucré, ce gâteau accompagne à merveille le thé. Les "polyphénophiles" pourront évidemment choisir le thé vert pour un extra antioxydant. Pour les dents sucrés (dont j’en suis), j’ai concocté un glaçage/sauce/coulis (je ne sais pas vraiment comment le définir), également à base d’huile d’olive. Le résultat est vraiment délicieux.
Un conseil : choisissez pour cette recette une huile d’olive goûteuse, sans quoi votre gâteau risque d’être fade et tristounet. Et vous savez quoi? Plus l’huile est goûteuse, meilleure elle est pour votre santé. Alors pourquoi s’en priver!
