Pâte à pizza parfaite
- 1 tasse d’eau tiède (à peu près à la température ou vous prendriez votre douche)
- 1 1/2 c. à thé de levure instantanée
- 1 c. à thé de sucre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de levure de bière
- 2 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de semoule de blé fin
- 1 c. à soupe de farine de gluten
Mélanger l’eau, le sucre et la levure instantanée. Laisser reposer environ 5 minutes pour faire gonfler la levure.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Faire un puit, ajouter l’huile d’olive et verser ensuite le mélange d’eau et de levure. Mélanger et pétrir environ 5 minutes.
Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé et recouvrer d’un linge propre. Faire lever la pâte environ 30 minutes dans un endroit tiède (ex. un four micro-ondes avec la lumière allumée).
Presser la pâte avec les doigts pour en faire sortir l’air et faire lever à nouveau 30 minutes.
Fariner légèrement avant de rouler à l’aide d’un rouleau à pâte.
Note : vous pouvez préparer cette pâte au robot boulanger.
Pour plus de détails : les 10 commandements de la pizza parfaite
Cette pate est la perfection ! Je coupe la boule en deux pour faire 2 pizza mince large avec.
Merci
J’ai déjà essayé la recette en remplaçant l’eau par de la bière. Ça donne à la pâte une saveur particulière et le résultat est vraiment excellent. Tellement que je songe à modifier la recette!
Mamma mia!
20/20, cette recette est fabuleuse! Seul le goût du feu de bois lui permettrait éventuellement d’être encore meilleure, mais déjà là…
N’ayant pas trouvé de farine de gluten, j’ai utilisé de la farine bio pour pizza, riche en gluten, et je n’avais pas non plus de semoule, mais il n’y a vraiment rien à changer, je suis en train de manger une des meilleures pizzas que j’aie jamais mangé, rien que ça!!
Un grand merci pour ce partage, du coup je vais aller zieuter ce qu’il y a d’autre sur ce blog…
J’ai quand même une question : j’ai bien envie de tester avec la bière, mais faut-il la tiédir comme l’eau ou bien vaut-il mieux préserver les bulles?
Merci d’avance!
J’utilise de la bière tiède, afin que la levure agisse correctement. Dans ce cas-ci, le goût est plus important que les bulles.
Super, merci!
), mais la prochaine, ça sera à la bière, ça doit donner un petit goût "pain de campagne" très agréable…
J’en suis déjà à ma vingtième pizza (je remplis le congélateur..
Pour celles et ceux que ça intéresse, en étalant cette pâte très finement, badigeonnée d’huile d’olive (parfumée aux tomates confites et à l’ail en ce qui me concerne), ça fait des crackers fabuleux pour l’apéritif, à servir avec une tapenade ou du caviar d’aubergine par exemple…
), et la baguette aux olives, en intégrant dans la pâte de la tapenade d’olives noires.
Et sinon, j’en ai aussi fait des baguettes extra : cuites 8 minutes, puis congelées, et ensuite, 5 minutes à four chaud pour avoir une baguette toute chaude pour le petit déjeuner… :-p
J’ai testé la baguette nature (largement meilleure que celle du boulanger en bas de chez moi, même s’il n’est vraiment pas une référence..
Quel régal! Merci encore !
Après 3 kgs de farine, 20 pizzas, et 4 baguettes je n’ai encore rien raté, c’est impeccable, c’est bel et bien la recette parfaite !
Quelle bonne idée d’en faire des baguettes! J’essaierai c’est sûr!
bonjour, serait il possible d avoir la recette en grammes plutot que les tasses ? merci